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食品汞中毒機理及其含量的測定方法
  • 發(fā)布日期:2018-12-06      瀏覽次數(shù):4052
    • 汞的物理化學性質(zhì)

      汞,俗稱水銀,原子序數(shù)80,ⅡB族,屬于ds區(qū)元素,核外電子排布為1s22s22P63S23P63d104S24P64d104f145s25p65d106s2,是常溫常壓下(25℃,1atm)僅以液態(tài)形式存在的金屬,其化合物有Hg2+和Hg22+兩種價態(tài)。

      汞不溶于水,只溶于氧化性酸,汞與氧反應較慢,而與硫和鹵素較容易反應。密度13.6g/cm3,,熔點-38.87℃,沸點356.6℃,是有銀白色光澤的重質(zhì)金屬,汞單質(zhì)及很多汞化合物是有劇du的,因此處理要十分小心,但也不用談汞色變。

      汞受熱膨脹均勻且不潤濕玻璃,故常用來制造玻璃量具,比如水銀體溫度或氣溫計,水銀血壓計等

      汞單質(zhì)在常溫常壓下容易蒸發(fā),當以上玻璃制品打碎后,切勿慌張,用錫箔紙將汞收集起來,可以形成錫汞齊,將硫粉撒到剩余的汞上,輕輕摩擦幾下,易揮發(fā)的汞單質(zhì)變成硫化汞,及時清掃,開窗通風即可?;蛴?%-10%的FeCL3溶液,生成無毒的氯化亞汞,及時清理并通風。單質(zhì)汞用10%的NaCL溶液封存防治其蒸發(fā)。

      Hg+S——HgS

      6Hg+2FeCL3——3Hg2CL2+2Fe

      硫粉易燃,放在家里總歸不安全,還是把家里的這些水銀制品換成電子的比較靠譜。

      無機汞

      結(jié)構(gòu)決定性質(zhì),性質(zhì)決定用途——汞極少以汞單質(zhì)形式存在,多以化合物形式存在,主要常見含汞礦物有朱砂、氯硫汞礦、硫銻汞礦和其他一些與朱砂相連的礦物,常用于制造科學測量儀器、催化劑、汞蒸氣燈、電極。毒性大的無機汞為HgcL2,屬*無機劇毒產(chǎn)品,HgCl2是直線型分子CL——Hg——CL共價化合物,其稀溶液有殺菌作用,在外科上用作消毒劑。HgCl2也用作有機反應的催化劑,此外還用于農(nóng)藥等。汞單質(zhì)和HgCl2一起研磨可制得氯化亞汞HgCL2+Hg——Hg2CL2

      Hg2CL2為白色固體,難溶于水,略帶甜味,俗稱甘汞,常用來制作甘汞電極,常見的原電池的參比電極就是飽和甘汞電極。

      利用率比較高的無機汞化合物應該是硫化汞了,廣泛用于傳統(tǒng)醫(yī)藥、顏料等領(lǐng)域。

      有機汞

      20世紀50年代日本發(fā)生的水俁病事件就是因為人們食用了被甲基汞污染的海產(chǎn)品,致使汞侵害腦神經(jīng)細胞導致的中毒。

      甲基汞是汞的甲基化產(chǎn)物,是一種具有神經(jīng)毒性的環(huán)境污染物,在自然界中,無論是在厭氧還是需氧的條件下,含汞的化合物都能被微生物轉(zhuǎn)化成甲基汞或二甲基汞。主要侵犯中樞神經(jīng)系統(tǒng);其損害的主要部位是大腦的枕葉和小腦,其神經(jīng)毒性可能與擾亂谷氨酸的重攝取和致使神經(jīng)細胞基因表達異常。

      汞中毒的機理

      汞中毒是指接觸金屬汞而引起的以中樞神經(jīng)系統(tǒng)、口腔病變?yōu)橹?,并累及呼吸道、胃腸道、腎臟等的全身性疾病。

      汞蒸氣較易透過肺泡壁含脂質(zhì)的細胞膜,與血液中的脂質(zhì)結(jié)合,很快分布到全身各組織。汞在紅細胞和其它組織中被氧化成Hg2+,并與蛋白質(zhì)結(jié)合而蓄積,很難再被釋放。汞離子易與巰基結(jié)合,使與巰基有關(guān)的細胞色素氧化酶、丙酮酸激酶、琥珀酸脫氫酶等失去活性。汞還與氨基、羧基、磷?;Y(jié)合而影響功能基團的活性。由于這些酶和功能基團的活性受影響,阻礙了細胞生物活性和正常代謝,終導致細胞變性和壞死。近年來,發(fā)現(xiàn)汞對腎臟損害,以腎近曲小管上皮細胞為主。汞還可引起免疫功能紊亂,產(chǎn)生自身抗體,發(fā)生腎病綜合征或腎小球腎炎。

      汞中毒的表現(xiàn)

      汞中毒引起的臨床表現(xiàn)與進入體內(nèi)汞的形態(tài)、進入途徑、接觸劑量和接觸時間密切相關(guān)

      《職業(yè)性汞中毒診斷標準》將汞中毒分為急性中毒和慢性中毒急性中毒主要發(fā)生于短期內(nèi)吸入高濃度汞蒸氣,急性中毒表現(xiàn)為:發(fā)熱,頭暈,頭痛,震顫等全身癥狀,合并有口腔- 牙齦炎及胃腸炎或急性支氣管炎為輕度中毒;在輕度中毒基礎上,具備間質(zhì)性肺炎或腎病綜合征為中度中毒;合并急性腎功能衰竭、癲癇樣發(fā)作或精神障礙之一者為重度中毒。慢性中毒多是職業(yè)性中毒,輕度中毒表現(xiàn)為腦衰弱綜合征,口腔- 牙齦炎,眼瞼、舌或手指震顫,尿

      汞增高;中度中毒會出現(xiàn)精神性格改變,粗大震顫,明顯腎臟損害;若出現(xiàn)小腦共濟失調(diào)或精神障礙為重度中毒。

      汞中毒的治療

      1.驅(qū)汞治療,是利用金屬鰲合劑如二巰丙磺鈉等,取代基團中的汞離子,形成汞復合物從尿中排出

      2.血液透析治療汞中毒,血液透析能有效地吸附和清除積蓄在血液中的無

      機汞,減少汞對機體的損害,避免出現(xiàn)嚴重的并發(fā)癥

      3.汞中毒疼痛治療,己酮可可堿(POF)抑制HgCI2 激活脊髓星形膠質(zhì)細胞,GFAP 表達上調(diào),,使GFAP 平均灰度值顯著升高、陽性反應細胞率顯著降低,因此,POF 有可能在汞中毒疼痛治療中起積極作用。

      食品中總汞及有機汞的測定

      食品中總汞的測定

      1、 原子熒光光譜法

      2、 冷原子吸收光譜法

      食品中甲基汞的測定

      LC-AFS聯(lián)用法

      一根銀針怎么夠?銀針只能試出能把銀氧化的毒,銀可以在氧氣作用下與空氣中的H2S緩慢反應,使銀變黑4Ag+H2S+O2——2Ag2S+2H2O

      古代主要用的毒是pi霜,AS2O3,因提純工藝不成熟,里面會有硫存在,與銀反應變黑。 Ag+S——AgS

      至于在兩位小主取暖的碳盤中加入朱砂,加熱之后可以生成汞單質(zhì),蒸發(fā)后吸入系內(nèi)。

      HgS+O2——Hg+SO2

      硫化汞有兩種結(jié)晶狀態(tài)。α-硫化汞為紅色六方晶系結(jié)晶或粉末,也就是朱砂。β-硫化汞為深灰黑色立方晶體或無定型粉末,稱為黑色硫化汞。也許炭盆中加的應該是這種黑色的硫化汞吧,都是黑色這樣更不容易被發(fā)現(xiàn)。

      其實不用談汞色變,掌握好度和量,科技改變生活,凡是在合理可控的范圍內(nèi)加以利用,注意防護,便不會有大的危害。

       

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